五月的岭南，刚履历完漫无尽头的高州雨又迎来“一秒入夏”。大少数人对于夏日清凉印象，为甚不外乎切开冰镇西瓜时响亮的月确“咔擦”一声，空调口徐徐送出凉风，定去可乐里的高州冰块高下浮动，碰撞杯壁收回叮叮的为甚响声。

在高州，月确炎天来了，定去象征着远离一年的荔枝就要就来了。苏轼曾经赞：“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。”五月的高州绿意盎然，正是荔枝飘香时。这片怪异而又饶富的土地上，荔枝树龙马肉体，九游红宝石般的荔枝挂满枝头。高州荔枝，不光是夏日里的一抹清凉，更是岭南风物的一张手刺。

配合的荔枝盛宴，过了这村落没这店

每一到荔枝季节，在外打拼的高州人总会让家人邮寄荔枝，消解舌尖上的乡愁。但要吃到最别致的荔枝，还患上去到原产地。每一年五六月份，骑车穿梭在高州的大巷大巷，总能看到数不清的果农带着自家种植的荔枝进去售卖。一颗颗鲜红的荔枝被划一地码在箩筐之上，在绿叶的陪衬下更显迷人。尽管，假如想更进一步吃到更别致的荔枝，那就要亲自体验一把荔枝采摘，感触从枝头到舌尖的鲜甜。

炎酷暑日，行走在荔枝园中，最清凉的享受莫过于直接从树上摘下一颗圆润丰满的荔枝，偏远剥去那层红色外壳，展现艳阳下闪灼着光亮的果肉。一口咬下，苦涩的汁液瞬间在口中爆发，夏日的燥热已经全然淡忘。

带着刚摘下来的荔枝走进果田舍中，高州人约莫率会泡一杯荔枝蜜来招待。三月花开时采下的荔枝蜜，早已经被罐装好寄存在庄家家中。来宾远道而来，冲一杯荔枝蜜以作招待，高州人配合而又苦涩的迎宾方式尽在不言中。碰杯细品，气息馥郁馥郁，味苦涩，微带荔枝果酸味，有蜂蜜之清润，无荔枝之燥热。刚履历的“一啖荔枝三把火”，随着荔枝蜜入喉，早已经消散。

别致荔枝难保存、季节短，为了留住这份苦涩，长于吃的高州国夷易近还将其制成荔枝干。经由晾晒以及加工，荔枝干在保存荔枝苦涩的同时，多了一种配合的嚼劲，成为夏日里的佳品。经由光阴积淀的荔枝干罗致了日月精髓，更添一份醇厚。

要论醇厚，荔枝酒做作要占有一席之地。荔枝酒的历史悠长，早在唐代时期，岭南人就开始运用荔枝来酿造果酒。荔枝酒的制作工艺相对于重大，履历筛选、洗涤、沥干、剥皮、去核、榨汁等步骤后，将荔枝汁放入发酵罐内高温发酵。发酵好的荔枝酒艰深是棕褐色，清亮透明。香气上，荔枝酒分收回浓郁的荔枝果香以及酒香，使人迷恋。口感上，荔枝酒醇以及适口，酸甜适中，具备配合的风韵。

尽管，高州人在荔枝上玩出的花着不会勾留在荔枝自己。从果园中捡回荔枝干树枝，即可烹调一味隧道佳肴。将腌制好的鸡悬挂起来，下方运用荔枝柴妨碍烤制。荔枝柴质地较硬，熄灭时烟不大，火力持久且暖以及，使患上烤出的鸡肉概况干爽，肉质鲜美。经由一个小时小火慢烤，此时的鸡肉皮脆、肉滑、汁香、骨酥，还透着一股淡淡的果木幽香，荔枝的全副精髓，也都融于其中了。

岭南的苦涩宝藏，高州荔枝特意在哪？

荔枝种类泛滥，从早熟的三月红、妃子笑，到广受表彰的桂味、糯米糍等，各有千秋。要说去哪里能吃到至多种类的荔枝，还要数高州。高州荔枝种类最全，具备桂味、白糖罂、妃子笑、糯米糍等30多个种类。落户高州根子镇、分界镇的国家荔枝种质资源圃，群集了国内7个省区以及外洋11个国家以及地域的荔枝种质资源700多份、3500多株。

高州荔枝品质更优。在泛滥荔枝种类中，根子白糖罂、木广垌桂味、桃栏鸡嘴荔等最受食客追捧。桂味荔枝果实个头较小，果壳红中带有墨绿色斑，其上的突出加倍扎手。但剥开外壳，晶莹剔透的果肉跃然纸上。一口咬下，肉质爽快，汁水四溢，满口酸甜中还带有淡淡的木犀香气。白糖罂荔枝的果实形态呈歪心形或者短歪心形，果肩一边平一边歪斜，部份概况配合而斯文。褪去淡红而薄的外壳，蜡红色的果肉呈如今眼前目今。送进口中，果肉爽快清甜，带有蜜香，简直不含酸味，真让人一吃难忘。

高州白糖罂荔枝。

优异荔枝做作是高州夷易近意目中当之有愧的“千年贡品”。高州荔枝的种植历史有2000多年，始于秦代，自唐代起成为贡品。相传，在唐代时期，高州荔枝已经名声远扬。高力士返回高州，觅患上根子佳荔，并快马送至长安，赢患上杨贵妃的欢颜。先酬谢了留念高力士而修筑拴马树公园，其名字就源头于昔时拴马的参天古树，诠释着“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”的别致故事，揭示高州人对于荔枝的酷爱以及呵护。

为甚么确定患上是高州荔枝？除了丰硕的种类资源、优异的品质以及悠长的种植历史，高州荔枝尚有配合的地舆优势。高州市位于广东省西南部，地处热带以及亚热带过渡地带，属亚热带季风气候。这里光照短缺，热量丰硕，雨量短缺，为荔枝的妨碍提供了患上天独厚的做作条件。高州荔枝种植区内的土壤大概况是微酸砖红壤，颇为适宜荔枝的妨碍。

这样优异的地舆情景，使高州荔枝大规模种植成为可能。茂名是天下最大的荔枝产地，占中国之外全天下荔枝种植面积的总以及，而高州荔枝种植面积占茂名的一半，全市荔枝种植面积59.08万亩。大面积的种植造诣了大产量，全天下每一10颗荔枝就有1颗来自高州。荔枝季节时在瓜果店随意筛选，没准就买到了刚从高州摘下的别致荔枝！

烧鸡的柴火还在熄灭，炊烟中充斥着淡淡的荔枝香。风吹果海，带来独属于五月高州的苦涩。每一到这时，在外的高州人就会格外想家，概况，一口来自他乡的荔枝也难消愁。

【撰文】陶磊 实习生 陈敏茹

【源头】南方村落子报

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